近日，褪色一則日昌餐館地安門店張貼“商鋪出售”的頂流視頻，引發(fā)一眾老食客的不敵蜜桃福利17電影感慨與惋惜。而這只是內耗該老牌茶餐廳品牌分裂與收縮的冰山一角。早在2024年，日昌日昌餐館的餐館內部矛盾便浮出水面，多個運營方先后通過官方公眾號發(fā)布通告隔空對峙、褪色互相“正名”。頂流如今，不敵位于北京的內耗日昌餐館在營門店寥寥無幾，且早已脫離創(chuàng)始團隊掌控，日昌多個運營方各自為營。餐館這場糾紛不僅消耗了品牌元氣，褪色更讓消費者陷入困惑，頂流曾經的不敵北京茶餐廳地標在經營糾紛中逐漸失去了方向。

門店運營割裂

經營糾紛纏身，老牌茶餐廳走向分裂。根據(jù)北京商報記者梳理，目前北京地區(qū)在營的日昌餐館僅剩4家，數(shù)十家已歇業(yè)關閉。實際上，從去年起，北京多家日昌餐館陸續(xù)閉店，而上述位于北海公園北門附近的地安門店可謂該品牌的標志性門店。不少網(wǎng)友直言這家店扎根地安門已20余年，承載了幾代人的蜜桃福利17電影青春煙火記憶；也有食客回憶，巔峰時期的日昌餐館地安門店是京城餐飲排隊頂流。

隨后北京商報記者致電日昌餐館多家在營門店，工作人員也正式確認地安門店關停的消息，并表示“之前的老板不干了，不會再開了”。同時，記者與日昌餐館在營門店關聯(lián)公司和此前的品牌運營公司進行聯(lián)系，但截至發(fā)稿，電話均無應答。

值得關注的是，目前在營的日昌餐館門店早已和原始創(chuàng)始團隊脫離關聯(lián)。據(jù)一位日昌餐館門店工作人員透露，六里橋和諧廣場店、凱德茂大峽谷店、王府井奧萊UP TOWN店3家現(xiàn)有在營門店，均為加盟店，與地安門直營店并非同一運營主體，品牌創(chuàng)始人早已退出經營一線。而目前市面上名為日昌四季·茶餐廳的門店，則為另外一位老板在運營，此前與初創(chuàng)團隊有一定關聯(lián)。

據(jù)業(yè)內知情人士透露，原日昌餐館的部分老員工、資深廚師，如今零散分布于各家現(xiàn)存門店中，行業(yè)內還傳出部分老員工被拖欠薪資的消息。目前在營的3家門店，實為經營者與日昌創(chuàng)始團隊私交深厚，出于對老牌餐飲情懷的惋惜與不舍，選擇維持運營。

經營糾紛拖垮品牌

作為京城港式茶餐廳的標桿，日昌餐館有著極具時代印記的創(chuàng)業(yè)起點。資料顯示，1998年，中國香港廚師曾昭日在北京東單外交部街口創(chuàng)辦首家日昌餐館，該店也成為北京最早一批港式茶餐廳，被業(yè)內公認為京城港式茶餐廳的鼻祖。2000年前后，地安門店開業(yè)并被設為總店，成為北京人心中的港味圖騰。彼時，該日昌餐館排著長隊，成為無數(shù)北京人青春記憶里的味道。

不過，曾經風光無限的老牌餐飲，最終卻陷入分裂收縮的困境，其根源便是品牌經營糾紛與商標授權權屬爭議。2024年，日昌餐館內部便已分化為兩大運營陣營，矛盾浮出水面，雙方更是先后通過官方公眾號發(fā)布通告隔空對峙、互相“正名”。

其中一方發(fā)布的重要公告直指相關人員盜用品牌官方公眾號、惡意舉報賬號，在未經授權的情況下，于2024年4月私自盜用公章轉讓品牌商標權屬，己方持有“日昌”商標合法權益，已向國家商標局申請追回商標，并啟動相關法律程序。另一運營方也隨即發(fā)布維權聲明，主張自身才是日昌商標及品牌運營的合法權利人，指責第三方擅自使用品牌、違規(guī)開展加盟授權。

一場商標歸屬、經營主導權的拉鋸戰(zhàn)就此拉開，兩大團隊陷入無休止的內耗博弈。昔日港式茶餐廳鼻祖一步步走向門店關停、品牌分裂、口碑稀釋的局面。

回歸餐飲本質

“日昌餐館的困局其實也是很多老牌餐飲品牌會遇到的問題。”中國城市發(fā)展研究院投資部副主任袁帥表示，創(chuàng)始團隊分家、商標授權不規(guī)范、擴張階段對加盟門店管理失控，最終都會變成消費者嘴里的“味道變了”。

北京商報記者從社交平臺上看到，目前很多消費者去在營門店就餐時會提起“這是北京老牌餐廳”“之前都去地安門總店”等，也有消費者表示“菜品味道變了”“和以前不一樣，不正宗”等。

“這些在社交平臺散落的負面評價，看似只是個體的消費感受，實際上正在逐漸消耗日昌餐館積攢20多年的品牌資產。”袁帥表示，很多消費者并不會特意去區(qū)分直營店和加盟店，也不會去深究背后的商標權屬糾紛，只會將所有不好的體驗都歸到“日昌”這個品牌身上。

袁帥進一步表示，站在品牌后續(xù)發(fā)展的角度看，當下正在經營的日昌餐館門店，最迫切的是要先徹底跳出持續(xù)多年的權屬紛爭和派系內耗，重新回歸餐飲經營的本質。餐飲行業(yè)拼到最后永遠是產品、服務和性價比，過去日昌能站穩(wěn)腳跟，依靠地道的港式風味、實惠的定價和煙火氣十足的就餐氛圍等核心競爭力。這才是一個餐飲品牌能走得長遠的根本，也是日昌餐館品牌破局的關鍵。

近日，一則日昌餐館地安門店張貼“商鋪出售”的視頻，引發(fā)一眾老食客的感慨與惋惜。而這只是該老牌茶餐廳品牌分裂與收縮的冰山一角。早在2024年，日昌餐館的內部矛盾便浮出水面，多個運營方先后通過官方公眾號發(fā)布通告隔空對峙、互相“正名”。如今，位于北京的日昌餐館在營門店寥寥無幾，且早已脫離創(chuàng)始團隊掌控，多個運營方各自為營。這場糾紛不僅消耗了品牌元氣，更讓消費者陷入困惑，曾經的北京茶餐廳地標在經營糾紛中逐漸失去了方向。

門店運營割裂

經營糾紛纏身，老牌茶餐廳走向分裂。根據(jù)北京商報記者梳理，目前北京地區(qū)在營的日昌餐館僅剩4家，數(shù)十家已歇業(yè)關閉。實際上，從去年起，北京多家日昌餐館陸續(xù)閉店，而上述位于北海公園北門附近的地安門店可謂該品牌的標志性門店。不少網(wǎng)友直言這家店扎根地安門已20余年，承載了幾代人的青春煙火記憶；也有食客回憶，巔峰時期的日昌餐館地安門店是京城餐飲排隊頂流。

隨后北京商報記者致電日昌餐館多家在營門店，工作人員也正式確認地安門店關停的消息，并表示“之前的老板不干了，不會再開了”。同時，記者與日昌餐館在營門店關聯(lián)公司和此前的品牌運營公司進行聯(lián)系，但截至發(fā)稿，電話均無應答。

值得關注的是，目前在營的日昌餐館門店早已和原始創(chuàng)始團隊脫離關聯(lián)。據(jù)一位日昌餐館門店工作人員透露，六里橋和諧廣場店、凱德茂大峽谷店、王府井奧萊UP TOWN店3家現(xiàn)有在營門店，均為加盟店，與地安門直營店并非同一運營主體，品牌創(chuàng)始人早已退出經營一線。而目前市面上名為日昌四季·茶餐廳的門店，則為另外一位老板在運營，此前與初創(chuàng)團隊有一定關聯(lián)。

據(jù)業(yè)內知情人士透露，原日昌餐館的部分老員工、資深廚師，如今零散分布于各家現(xiàn)存門店中，行業(yè)內還傳出部分老員工被拖欠薪資的消息。目前在營的3家門店，實為經營者與日昌創(chuàng)始團隊私交深厚，出于對老牌餐飲情懷的惋惜與不舍，選擇維持運營。

經營糾紛拖垮品牌

作為京城港式茶餐廳的標桿，日昌餐館有著極具時代印記的創(chuàng)業(yè)起點。資料顯示，1998年，中國香港廚師曾昭日在北京東單外交部街口創(chuàng)辦首家日昌餐館，該店也成為北京最早一批港式茶餐廳，被業(yè)內公認為京城港式茶餐廳的鼻祖。2000年前后，地安門店開業(yè)并被設為總店，成為北京人心中的港味圖騰。彼時，該日昌餐館排著長隊，成為無數(shù)北京人青春記憶里的味道。

不過，曾經風光無限的老牌餐飲，最終卻陷入分裂收縮的困境，其根源便是品牌經營糾紛與商標授權權屬爭議。2024年，日昌餐館內部便已分化為兩大運營陣營，矛盾浮出水面，雙方更是先后通過官方公眾號發(fā)布通告隔空對峙、互相“正名”。

其中一方發(fā)布的重要公告直指相關人員盜用品牌官方公眾號、惡意舉報賬號，在未經授權的情況下，于2024年4月私自盜用公章轉讓品牌商標權屬，己方持有“日昌”商標合法權益，已向國家商標局申請追回商標，并啟動相關法律程序。另一運營方也隨即發(fā)布維權聲明，主張自身才是日昌商標及品牌運營的合法權利人，指責第三方擅自使用品牌、違規(guī)開展加盟授權。

一場商標歸屬、經營主導權的拉鋸戰(zhàn)就此拉開，兩大團隊陷入無休止的內耗博弈。昔日港式茶餐廳鼻祖一步步走向門店關停、品牌分裂、口碑稀釋的局面。

回歸餐飲本質

“日昌餐館的困局其實也是很多老牌餐飲品牌會遇到的問題。”中國城市發(fā)展研究院投資部副主任袁帥表示，創(chuàng)始團隊分家、商標授權不規(guī)范、擴張階段對加盟門店管理失控，最終都會變成消費者嘴里的“味道變了”。

北京商報記者從社交平臺上看到，目前很多消費者去在營門店就餐時會提起“這是北京老牌餐廳”“之前都去地安門總店”等，也有消費者表示“菜品味道變了”“和以前不一樣，不正宗”等。

“這些在社交平臺散落的負面評價，看似只是個體的消費感受，實際上正在逐漸消耗日昌餐館積攢20多年的品牌資產。”袁帥表示，很多消費者并不會特意去區(qū)分直營店和加盟店，也不會去深究背后的商標權屬糾紛，只會將所有不好的體驗都歸到“日昌”這個品牌身上。

袁帥進一步表示，站在品牌后續(xù)發(fā)展的角度看，當下正在經營的日昌餐館門店，最迫切的是要先徹底跳出持續(xù)多年的權屬紛爭和派系內耗，重新回歸餐飲經營的本質。餐飲行業(yè)拼到最后永遠是產品、服務和性價比，過去日昌能站穩(wěn)腳跟，依靠地道的港式風味、實惠的定價和煙火氣十足的就餐氛圍等核心競爭力。這才是一個餐飲品牌能走得長遠的根本，也是日昌餐館品牌破局的關鍵。